Comer um pequeno-almoço rico em cogumelos pode resultar em menos fome e uma maior sensação de plenitude.
Comer um café da manhã rico em cogumelos pode resultar em menos fome e uma maior sensação de plenitude, ajudando assim a evitar o consumo de calorias extras mais tarde, sugere uma nova pesquisa. Os resultados, publicados no jornal Appetite, sugerem que a carne pode ser substituída por cogumelos em algumas refeições. "Tal como acontece com a pesquisa anteriormente publicada, este estudo indica que pode haver um benefício nutricional e saciante para substituir cogumelos por carne em algumas refeições ou substituir parte da carne com cogumelos", disse o autor do estudo, Joanne Slavin,
professora da Universidade de Minnesota nos E.U.A.
Como a proteína parece ser o macronutriente mais saciante de acordo com a literatura científica, os pesquisadores queriam combinar a quantidade de proteína nas intervenções de cogumelo e carne para controlar essencialmente a influência da proteína na saciedade. Depois de combinar o cogumelo e a carne com o teor de proteína, ambos acabaram contendo quantidades comparáveis de calorias também. O objetivo do estudo foi avaliar as diferenças na saciedade e uma ingestão de alimentos de 10 dias entre os cogumelos Agaricus bisporus (comumente conhecidos como cogumelos com botão branco) (226 g) e carne (28 g).
Os participantes consumiram duas porções de cogumelos ou carne durante 10 dias. Os resultados mostraram uma diferença significativa nas classificações de saciedade entre o consumo de cogumelo e carne. Os participantes relataram significativamente menos fome, maior plenitude e menor consumo prospectivo depois de consumir um café da manhã de cogumelos em comparação com o café da manhã.
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